Byar, utsiktsplatser och vulkaniska klippor utgör Gran Canarias taggiga ryggrad. Resan går genom några av öns mest dramatiska landskap och längs vägen stannar man till vid pärlor som Teror, Tejeda och Fataga. David, en av våra lokala guider, säger: “Legenden om Jungfru Marias uppenbarelse i Teror fascinerar mig fortfarande. Det var 1481, mitt under kastilianernas erövring av Gran Canaria, och det bidrog till att förändra öns öde.

Och det är i Teror som ditt äventyr börjar. Att promenera förbi de balkongprydda radhusen på Calle Real de la Plaza mot den bergsinramade basilikan Our Lady of the Pine är en av de viktigaste upplevelserna på Gran Canaria. En naturskön bergsresa bort ligger Tejeda, som är lite av en sevärdhet i sig - rödtäckta, vitkalkade hus utspridda på sluttningen av en dal. David tillägger: “Varje gång det görs en lista över Spaniens vackraste byar hamnar Tejeda i topp. Inramningen är oslagbar.

Vi gör också ett stopp vid utsiktspunkten Las Tirajanas för att beundra en enorm vulkanisk caldera, medan vi åker till Fataga för att äta. På vägen från Tejeda till Fataga har man även utsikt över Roque Nublo och Roque Bentaiga En lunch tillagad av lokala råvaror serveras i en familjeägd restaurang. Efter en liten promenad genom staden besöker vi en närliggande aloe vera-plantage för att få veta mer om dess medicinska egenskaper. Generationer av öbor har använt extrakt från växten för att behandla brännskador på huden.